La presencia de olivares en tierras surorientales de Galicia que gozan de un clima oceánico mediterráneo se remonta a la era castrense. "Estos antiguos pobladores, se alimentaban además con aceitunas, pero desconocían los métodos de extracción del aceite, ya que en su dieta sólo empleaban grasa animal".
Con la conquista de los romanos, los conocimientos de estas técnicas fueron transmitidas y Galicia se convirtió entonces en uno de los territorios conquistados del que más aceite se transportaba en ánforas para la capital, ROMA; del 130 al 250 DC.
Luego de los árabes, en la conquista de América por los españoles, la producción de este preciado líquido curativo, medicinal y alimentario, se incrementó en zonas como Baiona o Pontevedra por la necesidad de exportación al Nuevo Continente descubierto, pero los Reyes Católicos, en una política de favoritismo a otras zonas del reino, hizo arrancar una gran cantidad de olivares en esta tierra, lo que supuso el declive final en el siglo XIX..
LUGARES; Quiroga, Ribas de Sil, Valdeoras, Larouco, Verín, Tomiño, O Rosal o A Guardia, son en la actualidad "comarcas" en las que se siguen cultivando olivares y elaborando un producto autóctono de propiedades inigualables.
